Resep Makanan Super untuk Otak

Resep ini bersumber dari buku yang pertama kali saya pinjam di Perpustakaan Daerah di daerahku.. pada awalnya resep yang ada di dalamnya hanya akan menjadi konsumsi pribadi,, namun karena baru-baru ini guru bidang studi TI memberikan tugas untuk membuat blog jadi artikel ini saya bagi kepada teman-teman yang akan mampir nantinya.. Atas alasan itu maka saya tidak dapat menuliskan siapa penerbit bahkan penulis dari buku tersebut,, tapi semoga artikel ini dapat membantu menambah kumpulan resep makanan bermanfaat untuk pembaca semua J

Sereal Cerdas Buah & Kacang (20 porsi)

¾ cangkir buah kemiri

½ cangkir almond

3 cangkir gandum

½ cangkir biji bunga matahari

¼ cangkir wijen

3 sdm minyak omega

6 sdm madu

¾ cangkir kurma kering cincang

¾ cangkir aprikot siap makan,cincang kasar

Untuk menyajikan tambah susu atau yoghurt

1.       Panaskan oven pada suhu 135. Masukkan kemiri dan almond ke dalam kantong plastik dan pukul-pukul sampai jadi remukan kasar. Letakkan remukan ke dalam mangkuk bersama gandum.

2.       Panaskan minya dan madu dengan api kecil sampai madu leleh. Aduk dan campur dengan gandum, buah kemiri dan almond.

3.       Ratakan adonan di atas dua kertas minyak dan panggang selama 35 menit, balik sesekali  sampai kecoklatan dan sedikit renyah (semakin renyah setelah dingin).

4.        Pindahkan campuran itu ke mangkuk dan tambahkan kurma dan aprikot,lalu biarkan dingin. Simpan dalam wadah hampa udara sampai siap makan. Sajikan dengan susu atau yoghurt.

Penting !

Kacang mengandung banyak nutrisi otak, sumber vitamin B kompleks,zat besi,vitamin E,zinc,selenium dan asam lemak esensial omega-6. Oat karbohidrat kompleks yang membantu menstabilkan kadar gula darah,yang memungkinkan otak bekerja lebih efisien.

Yoghurt Pisang (2porsi)

2 sdm campuran biji bunga matahari, biji labu, dan wijen

2 buah pisng kecil

1 cangkir yoghurt

2 sdt sirup mapel

1.       Sangrai biji-bijian, aduk sering-sering sampai kecoklatan

2.       Iris pisang dan masukkan dalam 2 cangkir atau mangkuk. Tuangkan yoghurt di atasnya, lalu taburi dengan biji-bijian tadi. Tambahkan sirup mapel,dan sajikan.

Penting !

Meskipun kecil, biji-bijian adalah gudang nutrisi otak, terutama asam lemak omega-6 (biji labu juga memberi omega-3), zinc, magnesium, dan vitamin E.

Sarapan Berenergi (10 batang)

1 stik mentega tawar

½ cangkir light brown sugar

4 sdm madu

2 ½ cangkir gandum

2 sdm biji bunga matahari

1 sdm wijen

1 sdm biji labu

1 buah apel,dikupas,buang bijinya dan dipanggang

1.       Panaskan oven pada suhu 176. Siapkan loyang dan lapisi mentega. Lelehkan mentega di wajan di atas api kecil dan tambahkan gula serta madu. Panaskan sampai hangat saja jangan sampai mendidih.

2.       Letakkan gandum,biji-bijian dan apel dalam mangkuk lalu tuangkan sirup bermentega kedalamnya. Aduk rata, kemudian tempatkan di atas loyang yang sudah disiapkan.

3.       Panaskan selam 25-30 menit sampai kecoklatan dan agak renyah. Potong-potong jadi 10 batang saat masih hangat biarkan di loyang sampai matang dan renyah.

Selai Energi Kurma & Vanila

1 ½ cangkir kurma kering cincang

1 cangkir air

1 sdt ekstrak vanila

1.       Masukkan kurma dan air dalam panci. Didihkan, lalu kecilkan api, dan biarkan di atas api selama 20 menit sampai buah lunak dan sebagian besar air terserap.

2.       Pindahkan ke dalam blender dan tambahkan ekstrak vanila, jadikan jus kental yang lembut. Biarkan sampai dingin dan simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Tahan hingga seminggu.

Penting !

Kurma kering memberi banyak zat besi, vitamin B-kompleks,magnesium dan potasium, yang penting untuk kesehatan sistem saraf dan pembelajaran. Walaupun buah kering cukup banyak bergula, tapi kandungan seratnya dapat memperlambat pelepasan gula.

Roti Bakar Prancis (2 porsi)

2 iris roti gandum

1 butir telur, dikocok dan di campur dengan 2 sdm susu

2 sdm mentega tawar

                Celupkan irisan roti dalam campuran susu dan telur sampai rata. Lelehkan mentega dalam wajan lalu masukkan roti yang sudah dicelup telur. Panaskan 1-2 menit untuk setia sisinya sampai roti kecoklatan.

Frittata Ala Amerika (3-4 porsi)

3 sosis

Minyak bunga matahari untuk menggoreng

4 kentang di goreng, didinginkan dan di potong kotak-kotak

6 tomat, dibelah

Garam dan merica untuk penyedap

3 telur di kocok

Roti gandum, di bakar

1.       Panaskan pemanggang pada suhu medium. Panggang sosis sampai masak dan kecoklatan. Biarka dingin, lalu iris –iris.

2.       Sementara itu, panaskan sedikit minyak di wajan. Goreng kentang sampai kecoklatan seluruhnya, lalu tambahkan tomat dan teruskan menggoreng selam 2 menit. Atur sosis di wajan dengan jumlah yang sama dengan tomat dan kentang.

3.       Tambahkan sedikit minyak lagi ke wajan jika kurang. Bumbui kocokan telur dan tuang di atas bahan-bahan yang di atur di wajan tadi. Panaskan selama 3 menit tanpa membalik omelet itu. Kemudian tempatkan di pemanggang yang sudah di panaskan tadi selama 3 menit sampai bagian atanya masak. Iris-iris dan sajikan bersama roti gandum.

Burger Kacang Merah Kaya Energi (4 Burger)

2/3 cangkir kacang merah, cuci dan tiriskan

½ siung bawang putih, cincang halus

1 wortel kecil, diparut

2/3 cangkir remahan roti gandum

1 sdm selai kacang

1 butir telur, dikocok

Garam dan merica, untuk penyedap

Tepung terigu untuk melapisi

Minyak bunga matahari, untuikm menggoreng

4 roti gandum untuk burger atau bagel wijen, untuk menyajikan

Irisan selada, timun dan tomat, untuk menyajikan

1.       Masukkan kacang merah ke dalam blender dengan bawang putih, wortel, remahan roti, selai kacang dan telur. Campur sampai rata dan lembek. Bumbui lalu dinginkan 1 jam agar campuran mengeras.

2.       Bentuk adonan tadi menjadi empat irisan burger dengan tangan yang sudah di taburi tepung, lalu celupkan masing-masing isian kedalam tepung untuk melapisinya.

3.       Panaskan minyak secukupnya dalam wajan. Goreng isi burger sekitar 3 menit untuk masing-masing sisi atau sampai kecoklatan dan renyah. Hilangkam sisa minyak dengan tisu. Ulangi sampai isian habis.

4.       Untuk menyajikan, belah masing-masing roti hamburger atau bagel m enjadi dua. Tambahkan isian dengan daun selada, tomat dan timun. Sajikan dengan saus tomat.

Kedelai untuk Otak (10 Kue)

0,23 kg tahu, dilumat

1 siung bawang bombai, dicincang

1 wortel, cincang halus

½ sdt air jeruk

1 sdt jinten

2-3 pasta kari

½ cangkir tepung terigu serba guna, plus tambahan untuk taburan

Minyak bunga matahari untuk mengoles

Garam dan merica, untuk penyedap

1.       Masukkan tahu, bawang bombai, wortel, air jeruk, jinten dan pasta kari dalam mangkuk, aduk rata dan biarkan setidaknya 1 jam agar bumbu meresap daklam tahu.

2.       Panaskan pemanggang pada suhu medium dan lapisi pinggiran dengan loyang dengan foil. Masukkan terigu dalam adonan tahu dan bumbui lagi dengan garam dan merica. Bentuk adonan jadi 10 bagian. Olesi dengan minyak dan panggang selama 3 menit. Balik, olesi lagi dengan minyak, lalu panggang lagi 3 menit sampai kecoklatan. Sajikan.

Brownies Rasa Senang (24 Potong)

2 stik mentega, plus ekstra untuk mengoles

 7 ons cokelat bittersweet

¾ cangkir buah kemiri, cincang kasar

3 butir telur, dikocok

1 ½ cangkir tepung terigu serbaguna

1 sdt baking powder, 1 cangkir gula

½ cangkir kurma cincang

1.       Panaskan oven pada suhu 176. Olesi loyang ukuran 12x8 inci dengan mentega dan lapisi kertas minyak.

2.       Potong-potong cokelat dan masukkan ke dalm mangkuk tahan panas bersama mentega. Letakkan mangkuk dalam panci yang sudah diberi sedikit air dan panaskan sampai cokelat dan mentega mencair. Aduk sesekali. Angkat dari api dan biarkan agak dingin.

3.       Sementara itu, sangrai buah kemiri sampai kecoklatan. Angkat dan dinginkan.

4.       Kocok telur dan gula bersama-sama dalam mangkuk besar sampai ringan dan mengembang. Lalu masukkan campuran coklat dan mentega.

5.       Ayak setengah dari tepung yang disiapkan dan semua baking powder dalam campuran coklat dan aduk dengan sendok kayu. Ayal sisa tepung dan aduk. Campur sedikit demi sedikit kurma dan buah kemiri, aduk rata.

6.       Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah siap dan panggang 25 menit sampai brownise mengembang tapi masih lunak ditengah. Biarkan dingin selama 15 menit sebelum mengeluarkannya dari loyang. Potong menjadi 24 bagian.

Penting !

Kemiri mengandung kombinasi penstimulan otak, yakni boron, vitamin B-kompleks, zat besi, magnesium, selenium, zinc, dan asam lemak esensial omega-6. Kebanyakan zat-zat itu juga  terdapat di kurma, terutama zat besi, magnesium, boron dan vitamin B-kompleks, yang bekerja bersama-sama untuk fungsi otak yang sehat.

Kue Puding Lemon (6 porsi)

4 sdm mentega plus ekstra untuk mengoles

½ cangkir gula

Jus dari 2 lemon

3 butir telur dipisah

½ cangkir susu

½ cangkir tepung terigu

2 sdt baking powder

Sedikit garam

1.       Panaskan oven pada suhu 176. Olesi 6 cetakan keu dengan mentega.

2.       Kocok mentega dan gula sampai putih dan lembut dengan mixer. Tambahkan jus lemon sedikit demi sedikit sambil diaduk. Campuran ini akan tampak kental tapi itu bukan masalah. Kocok kuning telur satu persatu, lalu aduk dengan susu, tepung, baking powder, dan garam.

3.       Kocok putih telur dalam mangkuk bersih sampai kaku. Masukkan putih telur dalam campuran lemon dan aduk sampai menyatu. Tuang adonan kedalam cetakan dan masukkan panci.

4.       Masukkan cukup banyak air panas dalam panci sampai setengah dari tinggi cetakan kue dan panaskan selama 25 menit atau sampai kue puding mengembang dan bagian atasnya kecoklatan.

Penting !

Zat besi banyak ditemukan dalam telur. Mineral ini penting untuk fungsi otak yang sehat dan kekurangan zat besi di hubungkan dengan kurangnya konsentrasi dan depresi